<   2018年 01月 ( 4 )   > この月の画像一覧

最低限の機能のオーブンで焼いたロールケーキ

d0003995_17343471.jpeg
去年のこと。
一人暮らしのムスメのところに行った時、教えながら作ったロールケーキ。
ふわふわ生地と母持参のヤマグリのペースト入りのクリーム。
東芝の一番安いオーブンレンジ、なかなかやるやん。
28×28センチの角天板、卵二個での配合ぴったり。
温度もしっかり上がったし、値段の割にホント‼️優れもの。






[PR]
by friand | 2018-01-24 17:39 | 本日の制作

久しぶりにマカロン


d0003995_12262755.jpeg

最近の私のマカロンの一番のお気に入りはショコラとシトロン(レモン)だ。
この二種類では時々作るのだけれど、今回は久しぶりにピンクでフランボワーズ(ラズベリー)も。
三種類揃うととても華やか。
買うとお高いマカロン。それに滅多に美味しいのに出会えないマカロン。意地になって作り続けて何年になるだろうか。
かなり安定して美味しいものを美味しくお口まで届けることができるようになったと思っていたのだけれど、今回はちょっと??? なところが。多分作り方に問題はなかったと思うのだけれど、色素が今までと違ったメーカーになったのが祟ったのかも、と推測している。本当にストライクゾーンの狭い菓子だ。
微妙に色をくすませたピンクはとても良かったんだけどなあ。

d0003995_12264597.jpeg
たまたま作り置きのあったフロランタンと。
d0003995_12263796.jpeg

袋に入れてみるとかんな感じに。
ピカピカして写りはあんまりよくはないけど、実物手に取ると、胸が高鳴る162.png












[PR]
by friand | 2018-01-18 12:39 | 本日の制作

2017のNoël



d0003995_13415436.jpg
昨年のことになるけれど2017のクリスマスはヤマグリのタルト風のアントルメ。
一昨年の新作。生地はフィユタージュを厚めに焼いてしっかり重石をしてざっくり感を出した。オリジナルは生地にアーモンドのローストの香ばしさとザクザク感のあるもう少し変化に富んだもの。

d0003995_1342593.jpg少しおとなし目の印象になったけれどパイ生地とカスタードの相性は最高。その上にヤマグリのどっしりしたペーストとフワフワ感のあるヤマグリ入りのクレーム。少しだけラム風。
なかなかに良きバランスでありました。飾りはこんなお手軽でいいんかい???


メインディッシュはトリのもも肉のロースト。サラダとサフランライス、フロマージュ。
関西では年中骨付トリのモモが手に入ったのだけれど、ここつくばはクリスマスの時しか見かけない。
これも手頃で豪華なご馳走。とてもジューシーで美味しゅうございました102.png

d0003995_1342986.jpg
















[PR]
by friand | 2018-01-05 13:35 | 本日の制作

2018 あけましておめでとうございます

d0003995_10525419.jpeg
昨年の12月は、普段していること、していないことなど混ざってやってきた上に、私の演算速度が落ちて来ているせいで慌ただしく過ぎていった。

元日は朝しか家族が揃わない、ということもあってお節のお重はなし。
最低限のものだけを作ってお正月を迎える。
磁器の季節の酒器に黒豆を盛ったことだけがちょっと目新しかったかしら。

伊達巻きは初めて作ってみた。細巻きで可愛かったけれど美味しくなかった。焼く前に味を修正してみたのだけれど及ばなかった。
ヤマグリの栗羊羹。中心の栗は甘露煮を甘味抜きして煮直したものだけど羊羹部分との違和感があり、見た目のためだけになってしまった。栗ひろいから始めて作ったもの。オール栗の羊羹レシピは見つからず適当に。少し薄味すぎたかも知れないが、ヤマグリの風味は出ていた。

憧れの海老芋とたらの炊いたものを作ってみた。大昔友人の母上が作ってくれたのを食べ、忘れられないでいた。彼女につくり方を受け継いでいるだろうから教えてくれ、と問えば、そんなん知らんわい、と言われる。関東では一般には干し鱈を売っていないのででその友人が材料を送ってくれた。
今時ネットでなんとでもなるやろ、という友人の言葉でやってみた。海老芋は味が浸みて記憶通り美味しかったけれど鱈の方で失敗したらしい。だいたい鱈の方はがどんな状態だったかすら記憶にない。来年も作ればもう少しバランスの良いものができるような気がする。その前に京都のいもぼうで確認した方が良いのだろうか。これも学生時代に一度だけ、別の友人の母上にご馳走になったきり。当時の私には???という印象しかない。

d0003995_11111721.jpeg












d0003995_11120738.jpeg

d0003995_11113339.jpeg
[PR]
by friand | 2018-01-03 11:33 | 料理