写真だけを見るとバニラのアイスクリームとかわりはないが、これはココナツのアイスだ。 ココナツの香りをブラマンジェの時のように牛乳に移し、生クリームを加えて固めたものだ。 クレームグラッセとは卵黄の入ったglaceグラスでもなく、果汁をやリキュールを固めたsorbetソルベでもない。ソルベより冷たくなくマイルドで、グラスほどリッチでない。 ソルベに牛乳や生クリームを加えたものが多い。 このクレームグラッセは何となく作ってみたら大成功。 ココナツ風味のブラマンジェも美味しいんだよ。
by friand
| 2006-07-01 21:43
| 本日の制作
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