<< フレーズ・デ・ボワとホワイトチ... 今年のご近所チョコ >>

2009年 使用したチョコレート

ヴァローナ/ジャンドウジャノワール
ヴァローナ/ジバララクテ40
ヴァローナ/フェーブ・タナリバラクテ33
ヴァローナ/エキストラビター61
DGF/ルイブラン
DGF/カライブ70
カカオバリー/マイクリオ (カカオバター)
カカオバリー/エクセランス55
カカオバリー/ファボリット・ミアメール58
カルマ/ビタースイート1146オニキス

・私は酸味の強いチョコレートは全く好まないのでここにあげたクベルチュールはどれもオーソドックスな味。
・カカオバリー/マイクリオ はテンパリング剤としてではなく単純にカカオバターとして使用。
[PR]
by friand | 2009-02-21 20:56 | トラヴァイユ デュ ショコラ
<< フレーズ・デ・ボワとホワイトチ... 今年のご近所チョコ >>