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キャラメル・ポム

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これも先シーズンから登場した型抜き。
キャラメルとカルヴァドス(りんごのブランデー)の風味をきかせたホワイトチョコレートベースの柔らかいガナシュが入っている。
写真の分は型側のチョコレートが少し薄すぎる。味のバランス的には問題無かったが弱くて壊れやすかった。
これは定番入りするかどうかは微妙なところ。
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by friand | 2009-02-21 10:51 | トラヴァイユ デュ ショコラ
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