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モンブラン

d0003995_1123655.jpgこの数年、和栗を使ったモンブランが流行り、フランス製のパト・ド・マロン(マロンペースト)を使ったモンブランの相対的価値が少々落ちたように思う。
しかし、このこってりした脳髄につんと来る甘さと渋みを含んだコクは捨てがたい美味しさである。私はどちらかというとこちらの方が好きだ。
しかし台にメレンゲを持ってくると日持ちも悪いし、ダブルで来る甘味はちょっとつらい。
作りやすさ、日持ち、食べやすさなど総合して、最近はガレットブルトンヌの生地を台に使っている。
一年に一度は作りたいお菓子。
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by friand | 2008-11-29 11:28 | 本日の制作
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