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ヌス クローネ

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私の最も古いルセットの一つ。
初めてチョコレートを習ったときから毎年欠かさず作っている唯一のボンボン オ ショコラ。
ジャンドゥヤの台にノワゼット(ヘーゼルナッツ)のキャラメリゼを3粒乗せ、ミルクとスイートでコーティング。
作るのが面倒なのだけれどナッツの香ばしさとジャンドゥヤの口溶けがとても良いバランス。
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by friand | 2008-02-07 23:13 | トラヴァイユ デュ ショコラ
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