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天つゆ

美味しい天つゆは美味しい天ぷら屋さんでないと食べられないと最初からあきらめていた。
実家に古い「暮らしの手帖」の別冊があったのでパラパラめくると天一の料理長が天ぷらのコツを書いていた。
醤油:みりん:濃い出汁=1:1:3
醤油とみりんは煮きり濃いめの出汁とあわせる。それだけ。
なんと、とても簡単で天ぷら屋さんの味。もちろん味の濃さは天一のと同じくらい。これで天丼を作ったら最高でした。
ちなみに出汁はシマヤのダシを使いました。
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by friand | 2007-08-28 20:45 | 雑記
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