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ガレット ブルトンヌ

d0003995_14275693.jpg良質の有塩バターが産出されることで有名なブルターニュ地方の銘菓。バターと塩の味の良さを最高に引き出した菓子の一つといえる。芯まで乾かすようにさっくりと、焦げ目も十分にしっかりつけて焼き上げる。
これは型で抜いてそれよりひとまわり大きいセルクルを外側に置いて焼くのが一般的だが、私はちょうど良い大きさの抜き型とセルクルが無いので、セルクルにきっちりと嵌めたようにして焼いている。だから平らに焼き上がらず真ん中が少し盛り上がってしまう。ま、いっか。
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by friand | 2005-05-01 14:34 | 本日の制作
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