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ココナツのクレームグラッセ

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写真だけを見るとバニラのアイスクリームとかわりはないが、これはココナツのアイスだ。
ココナツの香りをブラマンジェの時のように牛乳に移し、生クリームを加えて固めたものだ。
クレームグラッセとは卵黄の入ったglaceグラスでもなく、果汁をやリキュールを固めたsorbetソルベでもない。ソルベより冷たくなくマイルドで、グラスほどリッチでない。
ソルベに牛乳や生クリームを加えたものが多い。
このクレームグラッセは何となく作ってみたら大成功。
ココナツ風味のブラマンジェも美味しいんだよ。
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by friand | 2006-07-01 21:43 | 本日の制作
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