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2015年ショコラ 6

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ドゥジャ
シンプルなジャンドゥヤのセンターを薄く作り、ビターとミルクで二種類のコーティング。
大きさも薄さも、そして二段になっていると言う楽しさもあったのでは、と思う。
こういう素直〜〜な味も嬉しいかな、と。


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ヌスクローネ
チョコレート作りを始めて以来、唯一毎年作っているボンボン。これはベルギーやスイス風にプラリネと呼びたい。
もはや手作りでこんなプラリネを作る人はほぼ絶滅。
でも箱の中にこれが一個入っていると何だかとても華やかになるのだ。
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by friand | 2015-02-25 14:44 | トラヴァイユ デュ ショコラ
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