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Noël2014

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去年のクリスマス、自宅用のアントルメはこんな感じ。
洋梨のムースでした。
お気に入りで使っていたピュイフォルカの洋梨の缶詰が手に入らなくなって久しく、長らく作っていませんでした。
今回はごく普通の洋梨の缶詰でしたが、バニラであらかじめ煮て香りを出したのでとても豊かな味わいとなりました。ムラング・イタリエンヌを使わずストレートな洋梨の味に仕上げてみたら、味もシャープでググッと伝わる味となりました。

こういう直球勝負のお菓子、いいもんだなあ、としみじみ思ったのでした。
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by friand | 2015-01-06 18:17 | 本日の制作
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