年々Chocolat仕事が堪えるようになり、終わってからしばらくは廃人状態である。 頂いた酸味と甘味のバランスがちょうどいいリンゴでパイ。3月に作ったほぼ復帰第一作。 市販のシャクシャクした林檎のパイは苦手だ。 blog復帰はなんと今日、5月。そもそも死に体だったけど。 キャリアの晩年になると、定番なのに納得し切れていないお菓子が気になる。どうして最後まで詰めなかったのかと。 #
by friand
| 2022-05-17 09:40
| 本日の制作
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by friand
| 2022-02-17 13:41
| トラヴァイユ デュ ショコラ
キャラメル味と別の香や食感を合わせて作るのは私には良くある。 風味のよいオレンジピールとキャラメルの味と香りが口の中で交錯して新しい味となる。 8)Earl Grey アール グレイ スモーキーなアールグレイの風味のものを作りたいと何回目かの挑戦である。 薫香、柑橘の香り、の絶妙なバランスは本当に難しい。匙加減よりさらに繊細な作業だ。 昨年以上のものを作るつもりだったのだけれど薫香が立ち、柑橘が弱かった。 好みの問題の範囲ではあるが。 #
by friand
| 2022-02-17 13:20
| トラヴァイユ デュ ショコラ
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by friand
| 2022-02-17 13:01
| トラヴァイユ デュ ショコラ
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